Mutazione adattiva, lattosio e Kefir

Mutazione adattiva, intolleranza al lattosio, Kefir

La mutazione adattiva o adattativa ad un nuovo cibo è la conseguenza delle migrazioni dei popoli da diversi luoghi del mondo.

 

Nel mondo, troviamo una varietà immensa di alimenti e questo influisce sulla nutrizione delle persone.

La migrazione dei popoli, porta la persona a contatto con alimenti che possono essere una novità per organismo.

Un nuovo cibo, per essere digerito, ha bisogno di enzimi specifici, l’organismo può non avere questi enzimi, o averli addormentati, o quiescenti e questo può creare intolleranze alimentari.

L’organismo quindi, deve stimolare gli enzimi addormentati, inviare informazioni per produrre i nuovi enzimi che contribuiscono alla digestione del nuovo alimento. 

Queste novità culinarie, inducono il fisico a fare una mutazione adattiva al alimento ed ai vari tipi di cucina.

Mutazione adattiva
Mutazione adattiva

 

Intolleranza al lattosio

La persona adulta, non dovrebbe bere più il latte, ma questo alimento è diventato la base di altri cibi.

L’uso del latte in cucina per preparare dolci, creme, gelati, provoca negli intolleranti gravi disturbi digestivi.

L’enzima, che dovrebbe scindere il lattosio, in alcune persone è completamente soppresso o ha un attività molto ridotta, la sua durata è regolata dai geni, abbiamo così due tipi d’intolleranti che possono soffrire di “Lattofobia” o“Lattofilia”.

Mutazione adattiva

La mutazione genetica ereditata o mutazione adattiva al lattosio la riscontriamo nelle popolazioni Caucasiche, diventate tolleranti al latte, “lattasi persistenti” o “lattofili”, per aver consumato, nel corso degli anni,  yogurt “vivo” e Kefir.

Il Kefir, induce una mutazione adattiva e favorisce la persistenza del enzima lattasi nelle persone che soffrono di Lattofilia. 

 

Prodotti a base di granuli di Kefir

Il Kefir è una bevanda che si ottiene con i granuli di Kefir, per prepararlo si può usare latte di vacca, pecora, capra o acqua.

I granuli di Kefir contengono un polisaccaride Kefirian, ricco in fermenti e lieviti, un probiotico.

La fermentazione del latte con i granuli crea il Kefir, dal Kefir si ottiene lo yogurt e se si continua la fermentazione, si ottiene il formaggio.

Questi tre passaggi di fermentazione, consumano il lattosio e rende il formaggio un alimento naturalmente “delattosato”.   

L’intollerante al latte con “Lattofilia”, assumendo i prodotti a base di Kefir, inizia così la mutazione adattiva come il popoli Caucasici.

I “Lattofili” possono iniziare ad assumere il formaggio di Kefir a piccole dosi giornaliere, come un rimedio omeopatico.

Dopo un periodo, che può variare dai 30 ai 90 giorni, potranno passare ad assumere, sempre con le stesse modalità, lo yogurt, poi il latte di Kefir,  per arrivare ad usare il latte naturale. 

Stabilire con certezza il periodo di durata del trattamento, per avere un beneficio, è molto difficile.

Ogni persona ha una risposta differente, sia per la diagnosi di intolleranza, come è evidenziato dagli studi sul Breath Test, e dalle risposte soggettive al assunzione dei vari tipi di latte.  

L’intollerante al latte che vuol iniziare ad usare i prodotti a base di Kefir, nei  primi periodi di trattamento, può aiutare questo adattamento assumendo complessi enzimatici specifici, quando mangia il formaggio di Kefir o lo yogurt.

La persona intollerante che segue questo percorso deve essere certa di avere un intolleranza  Fisica perché se soffre di una intolleranza di origine Emozionale o Mentale, ed è sempre alla ricerca del prodotto delattosato, come unica soluzione del malessere, non avrà alcun beneficio nel assumere i prodotti a base di Kefir.

Delattosati

L’uso dei prodotti derivati dai granuli Kefirian, formaggio, yogurt e latte di Kefir, sono differenti dai prodotti delattosati.

Gli alimenti delattosati, di dubbia origine naturale, sono frutto d’ingegneria alimentare, agiscono sul sintomo e bloccano per sempre l’enzima lattasi.

L’uso del prodotto delattosato, paragonabile ad un alimento OGM, di cui non abbiamo ancora prove certe della sua innocuità, potrebbe creare nelle generazioni future, una mutazione adattiva, individui completamente intolleranti al latte o “Lattofobi”, obbligati ad acquistare  esclusivamente prodotti senza lattosio. 

I prodotti di Kefir, al contrario, non curano il sintomo, vanno alla radice del problema, agiscono sulla causa, apportando fermenti probiotici, minerali vitamine del gruppo B e K ed aminoacidi utili per ristabilire il corretto funzionamento della flora batterica intestinale.

I prodotti a base di granuli di Kefir, non solo inducono l’organismo alla mutazione adattiva al latte, aumentano le difese immunitarie e sono un ottimo integratore alimentare durante l’assunzione di antibiotici.

 

Preparazione dei prodotti a base di Kefir.

Ingredienti

Latte di prima qualità (vaccino, capra, pecora), possibilmente biologico crudo.

Granuli di Kefir.

Granuli di Kefir
Granuli di Kefir
Granuli di Kefir in tela nel latte crudo
Granuli di Kefir in tela nel latte crudo

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettere nel latte i granuli avvolti in una tela, per poter togliere con maggior facilità.

Mettere il contenitore coperto, ma non chiuso, in un luogo con una temperatura tra i 20° e 28° gradi.

Granuli di Kefir nel latte in fermentazione
Granuli di Kefir nel latte in fermentazione
Yogurt di Kefir
Yogurt di Kefir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La temperatura del ambiente, influisce sul tempo di preparazione, può variare dai 2 ai 5 giorni.

Il latte di kefir è pronto dopo 24 ore.

Lo yogurt è pronto dopo circa 48 ore.


La prima fase del formaggio è di 3 giorni a temperatura di 26°- 28°

Dopo tre giorni il latte, si separa in siero e crema consistente.

Filtrare con una garza il siero dal crema e mettere la crema in un contenitore forato in frigorifero.

Filtrazione Kefir
Filtrazione
Prodotto filtrato
Prodotto filtrato

 

 

 

 

 

 

 

Dopo 48 ore la crema avrà perso tutto il siero rimanente, il formaggio sarà pronto per essere consumato.

1 litro di latte produce circa 300 g di formaggio fresco di sapore acidulo. 

Formaggio di Kefir
Formaggio di Kefir

 

Questa crema spalmabile può essere aromatizzata con peperoncino, pepe, origano, basilico, erba cipollina ed aromi a piacere, evitare di aggiungere sale per non bloccare l’attività enzimatica.

I prodotti a base di kefir sono naturali ed adatti a tutte le persone.

Gli animali bevono il siero. (cani, gatti, cavallo, etc.) 

Formaggio di Kefir con aromi
Formaggio di Kefir con aromi

 

(NB  Il testo italiano e l’ortografia non sono  perfetti perché adattati a Google Traduttore e Balabolka).

Ti è piaciuto il post?

Sì, allora, per favore metti “piace ” alla pagina di FB 

 

Scarica                                       7 Miliardi di Diete 

Leggi l’abstract in italiano e guarda le foto del libro 7 Miliardi di Diete

English version                        7 Billion Diets
English version paperback   7 Billion Diets

Read the english abstract and see photos of the book “7 Billion Diets

@DrTraverso   titolare del  Copyright 2016

Fonte

7 Miliardi di Diete

www.treccani.it

Disclaimer

Informazioni sul contenuto del Blog 

Iscriviti alla newsletter 

 

Precedente Albicocca per la depurazione primaverile Successivo La memoria Universale e la risonanza di un idea.